Ποιο να προτιμήσουμε όταν πρέπει οπωσδήποτε να κάνουμε επιλογή και γιατί; Πίτσα ή σουβλάκι με πίτα; Πόσες θερμίδες έχουν;

Αρκετοί είναι αυτοί που πιστεύουν ότι η κατανάλωση φαγητού απ’ έξω δεν έχει θέση σε μια διατροφή που στοχεύει στην απώλεια βάρους ή αλλιώς όπως οι περισσότεροι αποκαλούν «όταν κάνουν δίαιτα».

Ας ξεκαθαρίσουμε λοιπόν ότι η κατανάλωση φαγητού απ’ έξω, έχει θέση την περίοδο της απώλειας βάρους ενός ατόμου. Η προσπάθεια αυτή δεν πρέπει να είναι εντελώς αποστειρωμένη με στεγνά και πολλά απαγορευμένα τρόφιμα.

Η επιτυχής μακροπρόθεσμη απώλεια βάρους γίνεται μόνο όταν η διατροφή χαρακτηρίζεται από μέτρο, ισορροπία και ποικιλία, χωρίς απαγορεύσεις και έντονες στερήσεις.

Σε αυτό το πλαίσιο, υπάρχει η ελευθερία κατανάλωσης φαγητού απ’ έξω χωρίς τύψεις, μα μόνο με απόλαυση. Ωστόσο, υπάρχουν πιο υγιεινές και λιγότερο υγιεινές επιλογές φαγητού που μπορεί κάποιος να παραγγείλει.

Σουβλάκι ή πίτσα; Ποιος είναι ο νικητής;

Οι πιο δημοφιλείς επιλογές στην Ελλάδα αποτελούν την πίτσα και το σουβλάκι. Πάμε να τις αναλύσουμε και να δούμε, αν τελικά είναι κάποια από τις δύο προτιμότερη όταν κάνουμε δίαιτα.

Το Σουβλάκι

Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι να παραγγείλει κάποιος σουβλάκι ανάλογα με τα συστατικά που θα διαλέξει να προσθέσει.

Το σουβλάκι ως φαγητό αποτελεί ένα πλήρες γεύμα καθώς περιλαμβάνει τον υδατάνθρακα (πίτα), την πρωτεΐνη (κρέας) και το φρέσκο τρόφιμο (λαχανικά), ή όπως θα δείτε και αλλού να γράφεται έχει την απαραίτητη 3άδα τροφίμων.

Αν κάποιος προσέχει τη διατροφή του τότε σίγουρα, καλό είναι να προτιμήσει τα συστατικά με τα λιγότερα λιπαρά. Πλούσια σε λίπος τρόφιμα αποτελούν πλούσια σε θερμίδες τρόφιμα.

Μειώνοντας τα θερμιδικά πυκνά τρόφιμα, συνθέτουμε ένα πλήρες και ισορροπημένο σουβλάκι τόσο σε θερμίδες όσο και σε θρεπτική αξία, που μπορεί να σταθεί επάξια δίπλα στα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας.

Τι συστατικά είναι καλό να επιλέξω στο σουβλακι όταν κάνω δίαιτα;

Ιδανικά, προτίμησε αλάδωτη πίτα με σουβλάκι/καλαμάκι κοτόπουλο, λαχανικά της επιλογής σου και σως με βάση το γιαούρτι ή απλή μουστάρδα, χωρίς πατάτες.

Η λαδωμένη πίτα, το χοιρινό ή ο γύρος κοτόπουλο/χοιρινό, η μαγιονέζα και οι τηγανητές πατάτες έχουν ένα κοινό παρονομαστή… είναι πλούσια σε λίπος! Όσα περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε λίπος προσθέσεις τόσο πιο πολλές θερμίδες θα έχει το σουβλάκι που θα καταναλώσεις.

Εκτός από τις αυξημένες θερμίδες, συστατικά όπως το χοιρινό και η μαγιονέζα περιέχουν κορεσμένο λίπος. Η αυξημένη κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε κορεσμένο λίπος μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της Ολικής και της «κακής» LDL-χοληστερόλης στο αίμα.

Ακόμα, οι πατάτες τηγανητές και η μαγιονέζα είναι πλούσιες πηγές trans λιπαρών ή αλλιώς των μερικώς υδρογονωμένων λιπαρών, με επιβλαβείς επιδράσεις για την υγεία καθώς μπορούν να διαταράξουν το λιπιδαιμικό προφίλ μειώνοντας τα επίπεδα της «καλής» HDL-χοληστερόλης και αυξάνοντας την «κακή» LDL-χοληστερόλη.

Επίσης, το σουβλάκι απ’ έξω έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και γι’ αυτό θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο για να αποφύγουμε τις αρνητικές επιδράσεις  αυξημένης κατανάλωσης αλατιού στη διατροφή μας όπως η κατακράτηση υγρών, η αύξηση της πιθανότητας εμφάνισης αρτηριακής υπέρτασης στο μέλλον κ.ά..

Θερμίδες

Ενδεικτικά η προτεινόμενη – light επιλογή για σουβλάκι έχει περίπου στις 300 θερμίδες, σε σύγκριση με το σουβλάκι με χοιρινό ή γύρο σε λαδωμένη πίτα, πατάτες και σως με μαγιονέζα να κυμαίνεται από 600-800 θερμίδες ανά μερίδα ανάλογα τα συστατικά που θα προσθέσεις.

Η Πίτσα

Η πίτσα αποτελεί επίσης ένα πλήρες γεύμα! Η ζύμη (υδατάνθρακας) σε συνδυασμό με τη σάλτσα ντομάτας και τα λαχανικά που θα προσθέσεις από πάνω (φρέσκο τρόφιμο) αλλά και το τυρί (πρωτεΐνη), αποτελούν την 3άδα τροφίμων που χρειάζεται ένα γεύμα για να είναι πλήρες.

Όπως και στο σουβλάκι, η επιλογή των συστατικών που θα συνθέσουν τη πίτσα θα καθορίσει και το θερμιδικό της περιεχόμενο. Είναι όμως αρκετό για να μπορέσει να ενταχθεί σε ένα υποθερμιδικό πρόγραμμα, χωρίς να επηρεάσει τον ρυθμό απώλειας του βάρους;

Προσοχή! Το τυρί που βρίσκεται στη βάση της πίτσας είναι συνήθως πλήρες σε λιπαρά και έτσι αυξάνει κατά πολύ – από μόνο του – το θερμιδικό περιεχόμενο της πίτσας. Εκτός αυτού, αποτελεί τρόφιμο πλούσιο σε αλάτι.

Γι’ αυτό το λόγο, για να περιορίσεις τις θερμίδες βασικό είναι να ζητήσεις να προσθέσουν λιγότερη ποσότητα τυριού στη βάση της πίτσας ή/και να προσθέσουν τυρί χαμηλό σε λιπαρά αντί για το σύνηθες που είναι αυξημένο σε λίπος.

Δύο ακόμη σημαντικοί παράγοντες που συμβάλλουν στον καθορισμό του θερμιδικού περιεχομένου της πίτσας είναι η ζύμη που θα χρησιμοποιηθεί, αφράτη ή λεπτή και τα υπόλοιπα συστατικά θα προστεθούν από πάνω π.χ. λαχανικά, αλλαντικά, άλλα τυριά ή κρέας.

Επιλογές που αυξάνουν κατά πολύ τις θερμίδες στην πίτσα:

• Η αφράτη ζύμη (έναντι της λεπτής),
• Η προσθήκη αλλαντικών π.χ. μπέικον, σαλάμι ή λουκάνικο,
• Η προσθήκη κρέατος π.χ. κοτόπουλο,
• Η προσθήκη έξτρα τυριών
• Η επιλογή άσπρης σως (έναντι της σάλτσας ντομάτας)

Θερμίδες

Ενδεικτικά, οι θερμίδες που δίνει 1 κομμάτι (περίπου 100γρ) πίτσας των 8 τεμαχίων, ξεκινούν από 200-250 για την απλή εκδοχή της πίτσας μαργαρίτα, ενώ μπορεί να φτάσουν τις 350-400 θερμίδες για την πίτσα με αλλαντικά, μιξ τυριών και κρέας.

Τελικά, όταν κάνω δίαιτα να προτιμήσω πίτσα ή σουβλάκι;

Το σουβλάκι είναι αλήθεια ότι μπορούμε να το παραγγείλουμε πιο εύκολα στην πιο light εκδοχή του από την πίτσα.

Για να παραγγείλεις απ’ έξω πίτσα με πιο περιορισμένες θερμίδες θα πρέπει να κάνεις αλλαγές όπως προτίμηση της λεπτής ζύμης, προσθήκη τυριού χαμηλό σε θερμίδες και αποφυγή της προσθήκης συστατικών όπως κρέας, αλλαντικών, πρόσθετων τυριών, αλλαγές οι οποίες δεν είναι πάντα εφικτές όταν κάνεις την παραγγελία.

Επομένως, το σουβλάκι είναι πιο εύκολο κάποιος να το εντάξει στη διατροφή του την περίοδο της απώλειας βάρους.

Συμβουλή 

Αν είσαι σε μια φάση απώλειας βάρους να προτιμήσεις να «σπάσεις» τη διατροφή σου με ένα σουβλάκι κοτόπουλο σε πίτα, συνδυαστικά πάντα με σαλάτα. Αν θες να φας πίτσα, καλύτερα να φτιάξεις σπιτική.

Συνταγή για σπιτική πίτσα

Πάνω σε μια τορτίγια ολικής ή πίτα για σουβλάκι ή αραβική ολικής, πρόσθεσε σάλτσα ντομάτας (ιδανικά φτιάξε στο μίξερ τη δική σου με ντομάτα, ρίγανη, λίγο λάδι, σκόρδο, αλατοπίπερο, προαιρετικά καρότο και μανιτάρι) και τυρί <13% σε λίπος. Ψήσε το στο φούρνο ή στη τοστιέρα και συνόδεψέ το με μια σαλάτα!

Είναι καλό να έχεις πάντα στο μυαλό σου ότι σημασία για την πετυχημένη απώλεια βάρους, έχει τόσο η ποσότητα όσο και η συχνότητα που καταναλώνεις τα διάφορα φαγητά στη διατροφή σου.

Για να δεις μέγιστα αποτελέσματα εμπιστέψου ένα Διαιτολόγο-Διατροφολόγο, ο πλέον ειδικός στον τομέα της Διατροφής, ο οποίος μπορεί να δημιουργήσει ένα εξατομικευμένο διατροφικό πλάνο σύμφωνα με τις δικές σου ανάγκες και να σε καθοδηγήσει κατάλληλα για να πετύχεις τον στόχο σου.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΑΚΟΜΑ: Μάθε πόσες θερμίδες έχει ενα κομμάτι πίτσα ανάλογα τα υλικά που έχει

Ακολούθησε το fmh.gr στο Twitter, στο Facebook στο Υoutube και στο Instagram

Δανάη Ευλογημένου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Αμπελόκηποι